Ghost Kitchen, Strategi Bisnis Kuliner Di Tengah Pandemi – Ghost Kitchen atau dalam bahasa Indonesia memiliki arti Dapur Hantu adalah sebuah dapur / tempat yang hanya menyiapkan makanan khusus untuk pengiriman atau delivery saja. Jadi tidak menyiapkan tempat khusus untuk konsumen agar bisa makan ditempat.
Ghost Kitchen sangat berbeda dengan Restoran virtual, karena ghost kitchen belum tentu merupakan merek / brand restoran itu sendiri. Di dalam ghost kitchen terdapat banyak sebuah brand / merk restoran, dan menggunakan fasilitas dapur atau bahkan menggunakan ruangan dapur yang sama. Baca juga : Franchise Makanan Yang Menguntungkan Di Bekasi.
Ghost Kitchen Strategi Bisnis Kuliner Di Tengah Pandemi
Ghost Kitchen memiliki peralatan dapur dan fasilitas yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan di restoran, tetapi tidak memiliki ruang makan untuk pengunjung yang ingin datang langsung.
Ghost Kitchen sendiri telah muncul sebagai model bisnis sebagai tanggapan atas pesatnya pertumbuhan permintaan konsumen untuk layanan pengiriman makanan, terutama di tengah pandemi covid19 saat ini. Tentu hal ini juga merupakan sebuah keuntungan untuk para pebisnis / masyarakat umum yang baru saja ingin terjun kedunia bisnis kuliner tetap tidak memiliki budget yang banyak untuk menyewa lokasi atau membangun outlet fisik.
Keuntungan Ghost Kitchen
Salah satu keuntungannya adalah dapat menekan biaya pengeluaran sebuah restoran hingga 3 kali lipat. Coba bayangkan, untuk membangun sebuah restoran anda perlu menyiapkan banyak sekali dana untuk pengadaan peralatan dapur profesional.
Ditambah biaya sewa tempat yang sangat mahal. terlebih jika anda menyewa sebuah lokasi dengan traffic pengunjung yang ramai, pasti biayanya akan sangat tinggi. Ditambah lagi untuk membayar karyawan khusus layanan delivery, tentu semua hal tersebut akan sangat membebani arus kas restoran anda. Baca juga :Â 3 Tips Penting Memulai Investasi Minim Risiko
Berbeda halnya juga jika Anda sudah memiliki bisnis restoran sendiri. Menggunakan ghost kitchen, memungkinkan restoran anda yang sudah terdapat layanan makan di tempat dan delivery, untuk lebih memperluas operasi pengiriman makanan tanpa menambah tekanan pada dapur utama dan menghilangkan beban biaya yang dikeluarkan oleh armada pengiriman.
Siapapun dapat membuat ghost kitchennya sendiri untuk membangun sebuah merk. Dimana restoran tersebut akan diklasifikasikan sebagai restoran online. Banyak orang mungkin akan memilih untuk membuka ghost kitcen, dibanding dengan membuka restoran secara langsung.
Karena membangun ghost kitchen pribadi, bisa dibilang jauh lebih murah dan tidak memakan banyak waktu dibanding dengan membangun sebuah restoran konvensional.
Membangun ghost kitchen bisa sangat menekan biaya pengeluaran. Karena kita tidak memiliki ruang makan dan tidak mempekerjakan pelayan.
Ghost kitchen memiliki biaya overhead yang jauh lebih rendah (Bahkan dengan mempertimbangkan biaya pengoperasian layanan pengiriman atau biaya yang dibebankan oleh perusahaan pengiriman pihak ketiga seperti Grab dan Gojek) dan tentunya dapat membuat margin keuntungan yang jauh lebih tinggi, karena kita tidak perlu menurunkan harga makanan.
Tanpa renovasi ulang bangunan, tak perlu mempekerjakan banyak staff, tak perlu mencetak kertas menu, dan semua biaya lainnya untuk mengoperasikan sebuah restoran.
Tentunya hal ini bisa menjadi sebuah keuntungan, untuk membangun sebuah merk dengan waktu yang relatif lebih singkat dan dengan biaya yang relatif agak jauh lebih murah dibandingkan dengan membangun sebuah bisnis restoran.
Sekian informasi dari kami mengenai Ghost Kitchen, Strategi Bisnis Kuliner Di Tengah Pandemi. Semoga bisa bermanfaat. Terima Kasih.
